O reteta de tocana cu carne si cartofi la ceaun ( sau BOGRACI )

 O reteta de tocana cu carne si cartofi la ceaun ( sau BOGRACI )

Aceasta tocana se face in special in zona PECICA , din jud ARAD , fiind o mancare din Ungaria. Aceasta tocana se face intr-un ceaun mare numit Bograci . Dupa ce se aprinde focul , de mentionat este faptul ca acesta se va face la foc mic constant. Ingrediente :

Unt – 2-3 kg Ardei gras – 3-5 kg Ardei kapia – 3-5 kg Gogosari rosii – 3-5 kg Ceapa – 3-5 kg Usturoi - 3 capatani Boia ardei dulce Paprika Sare Patrunjel Carne de vitel - 3kg Carne de vita - 3kg Carne de porc - 3kg Carne de pasare- 3kg Carnede curcan- 3kg Aceste ingrediente sunt pentru uin ceaun de 20 de Kilograme Mod de preparare : Se taie ardeii şi ceapă sub formă de melcişori subţiri, iar carnea se taie în cubuleţe mici. După ce sunt tăiate se lasă deoparte. Se pune ceaunul la foc mic şi în ceaun se pune untul pentru a se topi. După ce se topeşte, se va pune întâi ceapa lăsând-o la fiert. După aceia se adăugă ardeii şi gogoşarii şi se lasă la fiert, punându-se boia de ardei dulce, paprikăşi sare după gust. Se lasă toată această compoziţie la fiert, până ce ceapa începe să se topească şi ardeii se vor fierbe. Tot timpul se va mesteca în ceaun cu o lingură mare de lemn pentru a nu se prinde. Apoi se vor adăuga pe rând carnea, care fierbe cel mai greu şi apoi pe rând se adăugă şi cealaltă carne. Se lăsa să se fiarbă fiecare carne în parte la foc mic şi se mesteca în ceaun. La sfârşit se va adăuga usturoiul şi pătrunjelul tăiat mărunt. Se va lăsa puţin să se răcească şi apoi se va putea servi, având un gust foarte delicios. De mentionat ca trebuie sa avem minim 4 tipuri de carne ,de preferinta trebuie carne de VITEL , VITA , PORC , PASARE , CURCAN, dar se poate si de OAIE sau MIEL . Carnea se taie cubulete si se introduce in ceaun rand pe rand , incepand cu carnea care fierbe mai greu. Ca si bautura indicata la servirea bograciului este o palinca de buna calitate .

POFTA BUNA !

Articol scris de dodorel62